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Zubereitung
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1.
Die Hefe im Wasser auflösen. Mehl dazugeben und mit dem Kneten beginnen.
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2.
Bevor das Wasser vollständig aufgesogen ist, Salz hinzufügen und den Teig weitere 5 Minuten kneten.
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3.
Den Teig mit einem feuchten Tuch (oder Frischhaltefolie) abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen.
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4.
Sobald der Teig aufgegangen ist, längliche Teigstreifen formen, die dann weitere 45 Minuten aufgehen müssen.
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5.
Nach der Gehzeit den Backofen vorheizen.
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6.
Die geformten Stangen mit etwas Öl beträufeln und in Hartweizengries panieren.
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7.
Anschliessend auf Backpapier legen und bei 200 Grad ca. 15 Min. in der Mitte des Backofens goldbraun backen. Alternativ können die Grissini auf dem heissen Stein gebacken werden: Bei 190° C für 15 Minuten.
Tipp:
Mit Heissluft 2–3 Bleche gleichzeitig backen.