Bündner Gerstensuppe

Prep time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Lauch, in feinen Streifen; 200.0 g Karotten, gewürfelt; 150.0 g Knollensellerie, gewürfelt; 80.0 g geschälte Rollgerste; 50.0 g Bündnerfleisch, gewürfelt; 1.0 Stk. Zwiebel; 1.0 EL Butter; 3.0 EL Schnittlauch, fein geschnitten; 10.0 dl Fleisch-Bouillon; 2.0 dl Vollrahm; 1.0 Stk. Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer

Zubereitung: 1 Stunde

Schwierigkeit: Einfach

Hauptgang

Vorspeisen

Zutaten

Personen

Zutaten

200 g

Lauch, in feinen Streifen

200 g

Karotten, gewürfelt

150 g

Knollensellerie, gewürfelt

80 g

geschälte Rollgerste

50 g

Bündnerfleisch, gewürfelt

1 Stk.

Zwiebel

1 EL

Butter

3 EL

Schnittlauch, fein geschnitten

10 dl

Fleisch-Bouillon

2 dl

Vollrahm

1 Stk.

Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1.
Butter in einer Pfanne erwärmen und Zwiebel, Gemüse und Bündnerfleisch andämpfen.
2.
Rollgerste beigeben und kurz mitdünsten.
3.
Lorbeerblatt beigeben, Bouillon dazu giessen und aufkochen.
4.
Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 1 Std. köcheln.
5.
Rahm dazu geben und würzen.
6.
Suppe nur noch heiss werden lassen und mit Schnittlauch garnieren.

Zutaten

Zutaten

Zubereitung

Produkte dazu